Здоровье

Скрытый сахар

Все, кто стремится похудеть, знают правило: поменьше сладкого. Собрав волю в кулак, современные прелестницы дают решительный отпор тортам и прочим сладостям – ведь наличие в них большого количества сахара очевидно. И вот мы лишь во сне видим запрещенные вкусняшки, а вес и ныне там. В чем дело? Почему никак не худеется, несмотря на суровые ограничения в потреблении кондитерских изделий и сладких газированных напитков?

Скрытый сахар

Возможно, вы едите сахар, сами того не подозревая. Производители «хлеба насущного» добавляют сахар в самые неожиданные, совершенно, казалось бы, несладкие продукты. Как вам, к примеру, сахар в составе колбасы или в маринованной селедке? А он там есть, уж поверьте.

Для чего добавляется сахар

В 21 веке сахар стал главным инструментом в борьбе за привлечение покупателя. Не для кого не секрет, что чем слаще продукт, тем он вкуснее, приятнее, желаннее. Сахар позволяет получать самое что ни на есть настоящее наслаждение, обусловленное особенностями биохимии организма. Причем испытываемое от еды удовольствие увеличивается пропорционально содержанию в ней сахара, вплоть до так называемой «точки верха блаженства», дальше которой уже идет обратная реакция. Беда в том, что эта заветная точка находится довольно высоко от нормы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что из двух аналогичных продуктов субъективно вкуснее будет тот, что слаще – его, скорее всего, мы купим и в следующий раз.

Скрытый сахар

Кроме того, что сахар улучшает вкус еды, он используется и как естественный консервант, позволяя продуктам дольше оставаться пригодными для продажи.

Вред от чрезмерного потребления сладкого

С детских лет известно, что от сладкого болят зубы – едва ли не самая частая страшилка, которой родители пытаются урегулировать «конфетный вопрос» в семье.  Действительно, сахар вреден для эмали и способствует кариесу.

В подростковом возрасте юные модницы узнают еще одну печальную истину: от сладкого толстеют.

С возрастом, к сожалению, легче не становится: от сладкого, как выясняется, и сахарный диабет, и нарушение обмена веществ, и риск сердечно-сосудистых заболеваний, и жировой гепатоз печени, и вообще…

Даже плохое настроение, и то, оказывается, может быть вызвано сладостями! Такой парадоксальный поворот научно доказан. Резкое поступление глюкозы в кровь вызывает кайф, но вскоре организм справляется с легкими углеводами, и наступает абстинентный синдром, почти как у алкоголиков: и скучно, и грустно, и некому руку подать…

Скрытый сахар

Норма сахара в день для женщин – 6 чайных ложек, для мужчин – 9. В одной чайной ложке примерно 4 г сахара.

В каких продуктах содержится скрытый сахар

  • Готовые соусы: кетчуп, майонез, обезжиренные салатные заправки. Страшно представить, но в одной столовой ложке кетчупа содержится примерно чайная ложка сахара!
  • Обезжиренные молочные продукты: йогурты, творожки, коктейли и десерты. Без жира все это разнообразие, позиционируемое как «полезная еда», становится совершенно неаппетитным. Чтобы компенсировать этот явный недостаток, производители добавляют в рецептуру побольше сахара и – вуаля – продукт снова становится вкусным. Для сведения: небольшая бутылочка обезжиренного «диетического» питьевого йогурта содержит 8(!) чайных ложек сахара.
  • Консервированные овощи, такие как горошек и кукуруза.

Скрытый сахар

  • Хлеб: и обычный, и «полезный», цельнозерновой.
  • Сосиски и другие колбасные изделия. Всем известно, что настоящего мяса в колбасе не так уж и много. Как же сделать съедобными остальные ингредиенты? На помощь опять приходит сахар и другие добавки, зачастую куда более вредные.
  • Каши быстрого приготовления и мюсли. Интересно, что еще 30 лет назад в подобных кашках, рекомендованных для завтрака, количество сахара составляло 10г на 100г. Сейчас такой номер не пройдет: каша покажется невкусной и никто не захочет ее покупать. Поэтому производители, тревожась о том, как бы мы с вами не ушли на работу голодными, заботливо увеличили в ней содержание сахара. В два раза.

Что же делать?

Иногда кажется, что скрытый сахар буквально преследует нас, появляясь то тут, то там, и всегда в количествах, заставляющих нас значительно превышать норму его потребления.

Однако не все так безнадежно. Выход в том, чтобы покупать продукты в их естественном, исходном виде, и готовить дома. Покупайте фрукты и овощи цельными, а не переработанными, мясо – в виде мяса, а не колбасы, творог – деревенский, а не «творожок». Научитесь заквашивать натуральные живые йогурты, готовить домашние соусы, самостоятельно делать печенье и другую выпечку. Так вы сможете контролировать, сколько сахара вы потребляете.

Скрытый сахар

Отказавшись от промышленно приготовленной еды, вы не только сдвинете вес «с мертвой точки», но и значительно улучшите общее состояние здоровья.

P.S. В разумных количествах сахар может быть полезен. Глюкоза является главным источником питания для головного мозга (не зря нам мамы в день экзамена выдавали шоколадку). Кроме этого, значительная калорийность сахара придется кстати истощенным больным. Полезен сахар и для печени, он помогает ей выполнять барьерную функцию против токсических веществ.

Теперь вы можете контролировать содержание сахара в том, что вы едите. Применяйте разумный подход в выборе продуктов питания и будьте здоровы!